ROLLITOS DE SALMÓN

Ingredientes 6 personas

1 kg berenjenas

18 lonchas salmón ahumado

tomates cherries

2 cucharadas cebollino picado

10 aceitunas negras

1 diente ajo

aceite de oliva, pimienta y sal.

Ramas de cebollino

Preparación

Lavar las berenjenas y cortar por la mitad a lo largo, se ponen en una fuente con la piel hacia abajo, regarlas con aceite y salpimentar, hornear a 200 cº unos 35 mts, se dejan enfriar.

Sacar la pulpa, picarla, ponerla en un bol e incorporar las aceitunas, el ajo picado, el cebollino y dos cucharadas y media de aceite, cubrir con papel transparente y poner en el frigorífico 2 horas.

Cortar el salmón en cuadrados, una cucharada de las berenjenas y se enrolla, y se termina el rollito atándolo con una rama de cebollino.

SOLOMILLO WELLINGTON

INGREDIENTES
1.800 solomillo
600 grs cebolla
1.200 patatas
4 huevos
400 grs champiñones
100 grs leche
200 grs mantequilla
600 grs de hojaldre
PREPARACIÓN:
Se pocha la cebolla y el champiñón finos.
Se dora el solomillo y se coloca en una base de hojaldre a lo que se le
añade la cebolla y el champiñón ya pochado, se cierra, se cubre con el hojaldre.
se pinta muy bien con el huevo.
Para la guarnición se puede preparar un puré de patata, con la leche, mantequilla y las patatas.

GUACAMOLE

Ingredientes para 1/2 litro:

50 g de cebolletas
140 g de tomates , sin piel ni pepitas
1 ramillete de cilantro , (opcional)
chiles verdes , (opcional)
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta , al gusto
220 g de aguacates , pelados y sin hueso central
gota de Tabasco , al gusto
El zumo de 1/2 limón
20 g de aceite de oliva virgen extra
1 hueso de aguacate

Preparación
• Ponga en el vaso la cebolleta cortada en trozos grandes y píquela 20 segundos, velocidad 5. Retire y reserve.
• Sin lavar el vaso, ponga el tomate, el cilantro y los chiles (si los pone), sal y pimienta. Triture 1 minuto, velocidad 5. Incorpore el resto de los ingredientes y vuelva a programar 1 minuto, velocidad 5.
Vierta el guacamole en un cuenco, añádale la cebolleta reservada y mezcle bien. Sirva con unos nachos, o unas Dippas.

Sugerencias: También puede servirlo como una ensalada, con tortillas de maíz, con tacos mejicanos o con dados de pescado rebozados.
Guarde el hueso del aguacate y colóquelo sobre el guacamole una vez terminado. De esta forma el guacamole no se volverá de color oscuro

CREMA FRIA DE GALLETAS MARIA

Ingredientes para 6 unidades:

10 galletas "María", puedes poner las que quieras... 4-12 galletas.
10gr de Sacarina líquida ó 100gr de azúcar
40gr de caramelo líquido
400gr de nata líquida
500gr de leche
1 sobre de cuajada

Preparación:
Pon en el vaso las galletas y tritúralas 7 segundos en velocidad 7.
Baja los restos de las paredes y de la tapa.
Agrega el resto de ingredientes y programa 9 minutos, 100º, velocidad 4. Sirve en en los recipientes que más te gusten y déjalos cuajar en la nevera unas 4 horas.

NotaS: ponles una galleta decorativa en el momento de servir para que no te quede blanda. Cuantas mas horas estén en la nevera más ricas están..

Con los mismos ingredientes pero con las varillas o batidora queda perfecto también.
Receta de la Thermomix de Rosa Ardá.

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

Ingredientes:

1 bote de leche condensada de 400gr

4 huevos

50gr de mantequilla a temperatura ambiente

120gr de harina

1 sobre de levadura royal

Un molde engrasado tipo plum-cake alargado, yo usé uno de silicona.

Preparación:

Pon en el vaso la leche condensada, programa sin tiempo a velocidad 3-1/2 y ve añadiendo los huevos de 1 en 1, batiendo bien cada unidad (unos 5 segundos por huevo).
Agrega la mantequilla y programa 30 segundos a velocidad 2-1/2.
Añade la levadura y la harina, bate otros 30 segundos en velocidad 2-1/2 y vierte sobre el molde engrasado con forma de plumcake.

Hornea a 180º durante 30 minutos. Listo

Esta receta es de la thermomix de Rosa (Rosa Ardá)..y gracias a facebook.. os recomiendo su página..

FIDEOS EXPRESS

INGREDIENTES

Fideos finos o fideos fideuá ( 2 puñados pers.)

Aceite de Oliva

3 Ajos

Caldo de pollo o pescado (al gusto)

Sal

PREPARACIÓN:

Esta es una receta que ví hace años en Canal Cocina, en casa de vez en cuando la preparo cuando no me apetece mucho cocinar y quiero hacer algo rápido. A mi marido le encanta..

Se ponen unas 3 cucharadas de aceite de oliva en la sartén, y se sofrien los dientes de ajo, cuando estén dorados, ponemos los fideos, cuando no me quedan lo hago con fideos para fideuá pero sale más rico con fideos normales.

No dejamos de removerlos por que si no se queman, hasta que veamos que han cambiado de color, que se tuesten un poco. En ese momento echamos caldo hasta cubrir y a fuego lento dejamos que el caldo se evapore. Cuando no quede nada de caldo estan listos. En casa los acompañamos con ajo, como si fuera un caldero...y está especial!

MASA EMPANADA TRADICIONAL

1 vaso de aceite
1 vaso de vino blanco
pimenton
1 chorrito de vinagre
sal
Harina hasta que quede la masa firme.

receta de mi pinche Ana treviño.

ARROZ GRATINADO

300 gr de arroz (aprox)
laurel
Jamon york, o pavo, o bacon.
Lonchas de queso para fundir
sal y pimienta
70 o 80 gr de tomate frito
Orégano

Se cuece el arroz con sal y laurel, una vez bien escurrido, lo mezclamos con el tomate
y se coloca en la fuente en la que vayamos a hornear, salpimentamos.
Se coloca encima jamon, bacon o pavo, después las lonchas de queso
Y se mete al horno hasta que veamos que el queso está gratinado.

Acepta variantes como añadirle verduras.. cebolla, champiñones o hacerlo en vez de con jamon con atún..

MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

4 claras de huevo

1 cucharada de azúcar

1 pellizco de sal

4 gotas de zumo de limón

175 gr de chocolate fondant

30gr de mantequilla

30gr de leche

4 yemas de huevo

80 gr de azúcar

1 cucharadita de licor de naranja,cointreau, grandmagnier,licor 43..)

Preparación:

1.- Coloca la Mariposa en las cuchillas, echa las claras, la cucharada de azúcar, la sal y las gotas de limón. Programa 4 minutos, 50º, velocidad 3 1/2. Reserva en un bol grande y quita la mariposa.

2.- Pon el chocolate en el vaso y trocéalo programando 10 segundos, velocidad 7. Baja con la espátula los restos hacía las cuchillas.

3.- Añade la mantequilla, la leche, las yemas, el azúcar y el licor. Programa 3 minutos 50º, velocidad 3.

4.- Vuelca la preparación sobre las claras reservadas y mezcla de forma envolvente hasta que esté bien integrado. Ponlo en copas y deja reposar en la nevera.

Se puede decorar con nata montada, nueves, almendras, crema de naranja, galletas...a mi me gusta con fresas y barquillos de galleta..

Es un poco pesado con lo cual yo lo pongo en copitas pequeñas..por que si no es "casi" imposible terminárselo..

CREMA DE CANGREJO

Esta crema de cangrejo yo la preparé como entrante, rellené unas tartaletas y quedaron riquisimas, también se puede usar con volovanes o huevos cocidos, como base de canapés o tostadas, o acompañar ensaladas. Se hace en un momento, y más fácil imposible!

Ingredientes:
1 lata de atún en aceite
dos dientes de ajo
4 palitos de cangrejo
unos granos de sal
mayonesa

Escurrimos de su aceite el atún, y batimos junto a los dientes de ajo, los palitos y una pizca de sal gorda. En la thermomix unos 5 o 6 seg Turbo. El ajo es esta ocasión pasa casi desapercibido en el sabor final.
Mezclamos con mayonesa al gusto y lista para servir. Las decoré con unos trocitos de salmón por encima.

HUEVOS AL NIDOPAN

INGREDIENTES:
panecillos redondos
Sobrasada o chorizo
guisantes
Huevos
setas o champiñones
Un poquito de tomate triturado


PREPARACIÓN: Quitamos el sombrero a los panecillos y los humedecemos con agua o leche, apretamos la miga para dejar hueco.
Ponemos un poco de sobrasada o de chorizo, encima el huevo, unos pocos guisantes, tomate y setas, espolvoreamos con queso rallado y al horno a 180º hasta que veamos el queso derretido, el huevo debe quedar medio hecho. Es rápida y muy facil en 5 minutos tienes una cenita preparada..


Esta receta la vi en "la cocina del alma" Buenisima!

SALSA DE BERBERECHOS

Una receta sencilla y rica, para acompañar ensaladas, unas patatas, nosotros la hacemos para mojar patatas fritas tipo Dippas..

Como aperivito

Ingredientes:

Aceite

Limon

1 tarrina Queso tipo Philadelphia

1 lata de Berberechos y su jugo.

Simplemente se pone todo en el vaso de la batidora y se mezcla unos segundos.

Aceite y limon basicamente al gusto.

NOODLES CON VERDURA Y POLLO

Los noodles son un tipo de fideos chinos similar a los spaguetti pero mucho más finos. Se cuecen enseguida, se hacen en wok donde se cocinan con muy poquito aceite y prácticamente al vapor, aunque a falta de wok usaremos sartén..

Ingredientes:

Un paquete de noodles
Verduras variadas, en mi caso utilicé:

Zanahoria
Champiñón o Setas
Pimientos de 3 colores
1 cebolla
1 berenjena
Media pechuga pollo
Salsa de Soja
1 lima
Cayena

Preparación:

Ponemos el wok al fuego y una vez que está caliente añadimos un poco de aceite de girasol donde sofreímos la pechuga de pollo con 2 o 3 guindillas o cayena, como toque final le escurrimos media lima. Una vez dorada la sacamos y reservamos para luego.

Añadimos las verduras cortadas en juliana y las sofreímos con una guindilla y cuando estén, también le escurrimos la otra mitad de la lima. Mientras ponemos una olla con agua a hervir y cuando rompe el hervor añadimos los noodles, y la apartamos del fuego, los cocemos 3 o 4 minutos hasta que estén blandos. Lo mejor es fijarse en las instrucciones del paquete.

Una vez cocidos los noodles los añadimos al wok junto con las verduras y añadimos también el pollo, regamos con un chorro de salsa de soja al gusto y servimos enseguida.

*Tener en cuenta que la salsa de soja es salada y tendremos que salar los ingredientes pero con moderación, yo no le puse nada y salieron muy ricos...

Esta receta me la preparó Darelle en Dublin una noche, me gustó tanto que decidí investigar..

ESPIRALES DE JAMON YORK Y QUESO

Ingredientes:

150 gr leche

pellizco sal si vamos a hacerlo salados

50 gr azucar

70 gr mantequilla

3 yemas huevo

20 gr levadura prensada

350 a 400 gr de harina (la cantidad dependerá del tamaño de las yemas)

Vierta en el vaso, la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla y programe 1 minuto 37º, velocidad 2. Añada las yemas y la levadura y mezcle unos segundos en velocidad 4. Agregue la harina, programe 15 segundos en velocidad 6 y después amase durante 3 minutos en velocidad Espiga.´ Estire la masa formando un rectángulo, píntelo con mantequilla fundida, cubralo de queso y jamon york y enrolle el rectángulo bien apretadito. Una vez hecho el rollo, córtelo con un cuchillo bien afilado, formando pequeñas espirales y colóquelas en capsulas de magdalenas o de trufas si es un rollo más pequeño. Déjelas hasta que doblen su volumen, y pinte la superficie con huevo Precaliente el horno a 200º y hornee 15 o 20 minutos. Esta receta está en la mayoria de paginas de cocina, yo la he sacado de "la cocina de auro".

BRAZO GITANO DE POLLO Y PIÑA

Ingredientes:

2 pechugas de pollo

4 rodajas de piña

1 paquete pure Maggi o 5/6 patatas medianas

3/4 hojas de lechuga

1 lata aceitunas

1/4 de leche

mayonesa

Sal y pimienta

Preparación:

Se prepara el puré, espeso añadiendole a las patatas la leche, se deja enfriar.

Se sazonan las pechugas y se asan hasta que estén doradas.

Cortamos la pechuga, la piña y aceitunas y lechuga en trozos pequeños

Se mezcla todo con unas 4 cucharadas de mayonesa.

Extendemos el puré sobre un trapo humedo, ponemos el relleno y enrollamos. Lo colocamos

en una fuente y le damos forma.

Se puede adornar con mayonesa y con el resto de aceitunas.