ROLLITOS DE SALMÓN

Ingredientes 6 personas

1 kg berenjenas

18 lonchas salmón ahumado

tomates cherries

2 cucharadas cebollino picado

10 aceitunas negras

1 diente ajo

aceite de oliva, pimienta y sal.

Ramas de cebollino

Preparación

Lavar las berenjenas y cortar por la mitad a lo largo, se ponen en una fuente con la piel hacia abajo, regarlas con aceite y salpimentar, hornear a 200 cº unos 35 mts, se dejan enfriar.

Sacar la pulpa, picarla, ponerla en un bol e incorporar las aceitunas, el ajo picado, el cebollino y dos cucharadas y media de aceite, cubrir con papel transparente y poner en el frigorífico 2 horas.

Cortar el salmón en cuadrados, una cucharada de las berenjenas y se enrolla, y se termina el rollito atándolo con una rama de cebollino.

SOLOMILLO WELLINGTON

INGREDIENTES
1.800 solomillo
600 grs cebolla
1.200 patatas
4 huevos
400 grs champiñones
100 grs leche
200 grs mantequilla
600 grs de hojaldre
PREPARACIÓN:
Se pocha la cebolla y el champiñón finos.
Se dora el solomillo y se coloca en una base de hojaldre a lo que se le
añade la cebolla y el champiñón ya pochado, se cierra, se cubre con el hojaldre.
se pinta muy bien con el huevo.
Para la guarnición se puede preparar un puré de patata, con la leche, mantequilla y las patatas.