PIRULETAS AL PARMESANO

Como se ve en las fotos,el mismo dia cociné también estas piruletas de parmesano facilísimas y que a todos les gustaron.
Aproveche el centro que habia preparado forrando una lechuga y clavé las piruletas de pollo y las de parmesano.

INGREDIENTES:
Parmesano, con una cuña salen bastantes como unas 15..
palitos de brochetas.

Preparación:
Yo lo rallé con la thermomix, poniendola en turbo 3 o 4 seg.. a continuación, en un
papel para hornear pones un montoncito de queso y le das forma de piruleta le pones el palito, y te fijas bien que donde esté el palito tenga queso para que agarre y listo!
Al horno, precalentado sobre 200º, tardan entre 6 y 9 minutos,hay que estar muy pendientes porque en nada se pueden quemar.
Cuando esten las dejas templar unos segundo y con la punta de un cuchillo le das y salen solas.

CHUPITOS DE SALMOREJO

INGREDIENTES:
6 Tomates maduros
1 Pimiento verde
1 Pepino
2 Dientes de ajo
Vinagre al gusto
Aceite de oliva,lo que nos permita
Pan del dia anterior remojado
Huevos duros
Sal



PREPARACION:
Poner en el vaso los tomates, los ajos, el pepino, el pimiento y la sal 2 min vel 5-7-9 progresivo. El tiempo depende de la trituracion de los ingredientes. Cuando esten triturados añade el pan y el vinagre 20 seg vel. 6-8. Sin quitar el cubilete paner el aceite en la tapa y dejarlo caer en el vaso, poco a poco,hasta que lo incorpores todo a los ingredientes y quede una mezcla espesa.
Se deja en la nevera hasta media hora antes de servir y se ponen en vaso de chupito adornados con huevo duro picado.
Se pueden acompañar con picatostes de pan o jamon serrano en dados.

HUMMUS

Ingredientes: (para 600 gramos)
2 dientes de ajo medianos
400 gr de garbanzos cocidos
60 gr de agua
30 gr de zumo de limón
40 gr de sésamo tostado
5 gr de Sal
70 gr de aceite de oliva virgen extra
Para servir:
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 pellizco de pimentón dulce y/o comino en polvo

Preparación:

1.-Pon en el vaso todos los ingredientes. Programa 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Sirve en un plato, rocia con el aceite de oliva y espolvorea con pimentón o comino.
como entrante, con panecillos, en canapés..

RISSOTO CON SETAS

Ingredientes:
50gr de queso parmesano
200gr de cebollas
100-150gr de setas
30gr de aceite de oliva virgen extra
350gr de arroz de grano corto
200gr de cerveza
600gr de caldo de verdura muy caliente
1 cucharadita de sal
10gr de mantequilla en trozos

Preparación:
1. Ralla el queso parmesano programando 10 segundos en velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva.
2. Pon la cebolla y trocéala 4 segundos en velocidad 4.
3. Añade la mitad de las setas y el aceite y programa 8 minutos, 100º y velocidad 1.
4. Incorpora el arroz y programa 4 minutos, 100º, giro a la izq velocidad cuchara.
5. Vierte la cerveza y sin cubilete programa 6 minutos, 100º, giro a la izq y velocidad cuchara para que se evapore el alcohol.
6. Añade el caldo de verdura muy caliente y la sal. Programa 15 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando falten 3 minutos incorpora el resto de las setas a través del bocal.
7. Vuelca el risotto en una fuente, reparte la mantequilla y espolvorea el parmesano por encima. Listo para servir

GUACAMOLE

Ingredientes para 1/2 litro:

50 g de cebolletas
140 g de tomates , sin piel ni pepitas
1 ramillete de cilantro , (opcional)
chiles verdes , (opcional)
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta , al gusto
220 g de aguacates , pelados y sin hueso central
gota de Tabasco , al gusto
El zumo de 1/2 limón
20 g de aceite de oliva virgen extra
1 hueso de aguacate

Preparación
• Ponga en el vaso la cebolleta cortada en trozos grandes y píquela 20 segundos, velocidad 5. Retire y reserve.
• Sin lavar el vaso, ponga el tomate, el cilantro y los chiles (si los pone), sal y pimienta. Triture 1 minuto, velocidad 5. Incorpore el resto de los ingredientes y vuelva a programar 1 minuto, velocidad 5.
Vierta el guacamole en un cuenco, añádale la cebolleta reservada y mezcle bien. Sirva con unos nachos, o unas Dippas.

Sugerencias: También puede servirlo como una ensalada, con tortillas de maíz, con tacos mejicanos o con dados de pescado rebozados.
Guarde el hueso del aguacate y colóquelo sobre el guacamole una vez terminado. De esta forma el guacamole no se volverá de color oscuro

CREMA FRIA DE GALLETAS MARIA

Ingredientes para 6 unidades:

10 galletas "María", puedes poner las que quieras... 4-12 galletas.
10gr de Sacarina líquida ó 100gr de azúcar
40gr de caramelo líquido
400gr de nata líquida
500gr de leche
1 sobre de cuajada

Preparación:
Pon en el vaso las galletas y tritúralas 7 segundos en velocidad 7.
Baja los restos de las paredes y de la tapa.
Agrega el resto de ingredientes y programa 9 minutos, 100º, velocidad 4. Sirve en en los recipientes que más te gusten y déjalos cuajar en la nevera unas 4 horas.

NotaS: ponles una galleta decorativa en el momento de servir para que no te quede blanda. Cuantas mas horas estén en la nevera más ricas están..

Con los mismos ingredientes pero con las varillas o batidora queda perfecto también.
Receta de la Thermomix de Rosa Ardá.

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

Ingredientes:

1 bote de leche condensada de 400gr

4 huevos

50gr de mantequilla a temperatura ambiente

120gr de harina

1 sobre de levadura royal

Un molde engrasado tipo plum-cake alargado, yo usé uno de silicona.

Preparación:

Pon en el vaso la leche condensada, programa sin tiempo a velocidad 3-1/2 y ve añadiendo los huevos de 1 en 1, batiendo bien cada unidad (unos 5 segundos por huevo).
Agrega la mantequilla y programa 30 segundos a velocidad 2-1/2.
Añade la levadura y la harina, bate otros 30 segundos en velocidad 2-1/2 y vierte sobre el molde engrasado con forma de plumcake.

Hornea a 180º durante 30 minutos. Listo

Esta receta es de la thermomix de Rosa (Rosa Ardá)..y gracias a facebook.. os recomiendo su página..

MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

4 claras de huevo

1 cucharada de azúcar

1 pellizco de sal

4 gotas de zumo de limón

175 gr de chocolate fondant

30gr de mantequilla

30gr de leche

4 yemas de huevo

80 gr de azúcar

1 cucharadita de licor de naranja,cointreau, grandmagnier,licor 43..)

Preparación:

1.- Coloca la Mariposa en las cuchillas, echa las claras, la cucharada de azúcar, la sal y las gotas de limón. Programa 4 minutos, 50º, velocidad 3 1/2. Reserva en un bol grande y quita la mariposa.

2.- Pon el chocolate en el vaso y trocéalo programando 10 segundos, velocidad 7. Baja con la espátula los restos hacía las cuchillas.

3.- Añade la mantequilla, la leche, las yemas, el azúcar y el licor. Programa 3 minutos 50º, velocidad 3.

4.- Vuelca la preparación sobre las claras reservadas y mezcla de forma envolvente hasta que esté bien integrado. Ponlo en copas y deja reposar en la nevera.

Se puede decorar con nata montada, nueves, almendras, crema de naranja, galletas...a mi me gusta con fresas y barquillos de galleta..

Es un poco pesado con lo cual yo lo pongo en copitas pequeñas..por que si no es "casi" imposible terminárselo..

CREMA DE CANGREJO

Esta crema de cangrejo yo la preparé como entrante, rellené unas tartaletas y quedaron riquisimas, también se puede usar con volovanes o huevos cocidos, como base de canapés o tostadas, o acompañar ensaladas. Se hace en un momento, y más fácil imposible!

Ingredientes:
1 lata de atún en aceite
dos dientes de ajo
4 palitos de cangrejo
unos granos de sal
mayonesa

Escurrimos de su aceite el atún, y batimos junto a los dientes de ajo, los palitos y una pizca de sal gorda. En la thermomix unos 5 o 6 seg Turbo. El ajo es esta ocasión pasa casi desapercibido en el sabor final.
Mezclamos con mayonesa al gusto y lista para servir. Las decoré con unos trocitos de salmón por encima.

SALSA DE BERBERECHOS

Una receta sencilla y rica, para acompañar ensaladas, unas patatas, nosotros la hacemos para mojar patatas fritas tipo Dippas..

Como aperivito

Ingredientes:

Aceite

Limon

1 tarrina Queso tipo Philadelphia

1 lata de Berberechos y su jugo.

Simplemente se pone todo en el vaso de la batidora y se mezcla unos segundos.

Aceite y limon basicamente al gusto.

ESPIRALES DE JAMON YORK Y QUESO

Ingredientes:

150 gr leche

pellizco sal si vamos a hacerlo salados

50 gr azucar

70 gr mantequilla

3 yemas huevo

20 gr levadura prensada

350 a 400 gr de harina (la cantidad dependerá del tamaño de las yemas)

Vierta en el vaso, la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla y programe 1 minuto 37º, velocidad 2. Añada las yemas y la levadura y mezcle unos segundos en velocidad 4. Agregue la harina, programe 15 segundos en velocidad 6 y después amase durante 3 minutos en velocidad Espiga.´ Estire la masa formando un rectángulo, píntelo con mantequilla fundida, cubralo de queso y jamon york y enrolle el rectángulo bien apretadito. Una vez hecho el rollo, córtelo con un cuchillo bien afilado, formando pequeñas espirales y colóquelas en capsulas de magdalenas o de trufas si es un rollo más pequeño. Déjelas hasta que doblen su volumen, y pinte la superficie con huevo Precaliente el horno a 200º y hornee 15 o 20 minutos. Esta receta está en la mayoria de paginas de cocina, yo la he sacado de "la cocina de auro".

ARROZ NEGRO TM

La pinta no es la mas bonita del mundo..pero ha salido espectacular!!! Qué rico!

Ingredientes:

Fumet:

· 250 gr. de agua
· 250 gr. de gambas

Para el sofrito:

· 100 gr. de aceite de oliva
· 100 gr. de pimiento verde
· 100 gr. de pimiento rojo
· 3 dientes de ajo
· 3 bolsitas de tinta o las tintas de los calamares
· 300 gr. de tomate triturado
· 350 gr. de calamares limpios en tiras finas
· 1 hoja de laurel
· 350 gr. de arroz bomba
· 500 gr. de agua
· 2 1\2 pastillas de caldo de pescado
· 1 cayenita ( opcional)
· Perejil picado

Preparación:

Prepare en fumet con las cabezas y las cáscaras de las gambas ( reserve los cuerpos) y el agua 5 minutos, temperatura 100, velocidad 4. Cuele y reserve. Lave bien el vaso.
Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito, trocee durante 6 segundos en velocidad 3 y programe a continuación 10 minutos, temperatura 100, velocidad 1
Ponga la mariposa en las cuchillas y añada los calamares y la hoja de laurel. Programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Incorpore el arroz y programe 3 minutos, temperatura 100, velocidad 1.
Cuando termine, agregue los líquidos, los calditos y la cayena y programe 7 minutos, temperatura 100, velocidad 1, y después 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, poniendo el cubilete invertido sobre la tapadera para evitar salpicaduras.
Cuando acabe, añada los cuerpos de las gambas y deje reposar dentro del vaso durante 1 minutos. Vuelque todo sobre una fuente plana y grande, extendiéndolo bien con una cuchara para que acabe de absorber el líquido, espolvoree con perejil troceado y sirva.

TARTA TRES CHOCOLATES

Esta tarta es muy conocida, pero no me resisto a ponerla
Admite hacerla casi sin azúcar, y si tenéis una celebración, como se hace el día anterior, te olvidas del postre y cuando la sacas..¡Triunfo total!
Os indico la preparación de la manera tradicional y con Thermomix.

Ingredientes
150 grs. de chocolate negro 150 grs. de chocolate con leche 150 grs. de chocolate blanco
100 grs. de azúcar
750 ml. de nata 750 ml. de leche
3 sobres de cuajada 1 paquete de galletas Maria mantequilla

Nos pondremos a preparar la tarta en un sitio totalmente horizontal donde podamos
dejarla reposar hasta que cuaje bien.

Preparación tradicional

1. Para preparar la base:
 Triturar las galletas María y mezclarlas con la mantequilla derretida.
 Forrar un molde desmontable con la mezcla.

2. Para preparar la tarta:
 Separar una taza de leche y disolver en ella el sobre de cuajada.
 Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche y 50 grs. de azúcar.
 Unir el chocolate negro y remover hasta que derrita.
 Añadir la cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.
 Verter en el molde encima de la base de galletas.
Para la siguiente capa:
 Separar una taza de leche y disolver en ella el sobre de cuajada.
 Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche y 50 grs. de azúcar.
 Unir el chocolate con leche y remover hasta que derrita.
 Añadir la cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.
 Verter sobre la capa anterior.

Para la capa de chocolate blanco:
 Separar una taza de leche y disolver en ella el sobre de cuajada.
 Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche, ya sin azúcar
 Unir el chocolate blanco y remover hasta que derrita.
 Añadir la cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.
 Verter sobre la capa anterior.

Preparación en Thermomix
1. Para preparar la base:
 Triturar las galletas con tres pulsaciones de turbo y 30 seg. a velocidad 9.
 Añadir la mantequilla troceada 60 g. y un chorrito de leche. Mezclar 5
minutos a 70º velocidad 3.
 Verter sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su
base, y meter en el frigorífico para que se endurezca. Con la mano aplastar
bien la masa, para que quede lo más regular posible.
2. Para preparar la tarta:
 Ponemos el chocolate negro, 50 grs. de azúcar, 250 ml. de leche, 250 ml. de
nata y un sobre de cuajada. Mezclar 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 5.
 Volcar sobre la base de galleta.
 Poner el chocolate con leche , 50 gr. azucar, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata
y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5.
 Volcar sobre la capa anterior de chocolate negro.
 Poner el chocolate blanco, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de
cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5. ¡Ojo! Este chocolate ya no lleva
azúcar, porque de por sí es ya bastante dulce.
 Volcar sobre la capa anterior de chocolate con leche.
 Dejar cuajar, sin moverlo del sitio. Luego, meter en la nevera, hasta el día
siguiente.
Sugerencias:
 Lo ideal es hacer la tarta de un día para otro.
 No hay que dejar enfriar entre capa y capa. El tiempo trascurrido en la
preparación de la siguiente es suficiente para que la de abajo haya cuajado
ligeramente, de forma que no patine la siguiente capa.
 Hay que verter la segunda y la tercera capa poniendo una cuchara debajo del
chorro y moviéndola alrededor a la vez que vas echando el chocolate, para que
caiga con suavidad y no estropee la capa de abajo.
 Para sacar mejor la tarta de su molde, yo la meto en el congelador un cuarto de
hora antes y al quitar el aro con cuidado queda perfecta.
 El vaso de la Thermomix se aprovecha para preparar los dos primeros chocolates,
pero para la preparación de la capa de chocolate blanco, es mejor lavar el vaso
para que nos quede perfecto de color.
 Si quedara alguna burbuja, no explotarla: se estropea la capa, y da una
rabia…

SEPIA CON GUISANTES

Ingredientes:

1 kg. de sepia.
1 cebolla grande.
100 gr. de tomate frito.
3 ajos y 1 hoja de laurel.
2 clavos, pimienta en grano.
100 gr. de vino blanco.
60 gr. de aceite.
1 cucharadita de pimentón.
250 gr. de guisantes.

Preparación:
Trocea la cebolla y ajos durante 2 ó 3 seg. en vel 5, añade el aceite, la sepia y las especias y programa 20 min., temp. Varoma, giro a la izquierda, vel. 1.
Añade el resto de los ingredientes (vino blanco, guisantes y tomate).
Programa 10 min., temp. Varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara

Receta sana sana, nosotros la comemos casi todas las semanas..

TARTA DE LIMÓN TM

Ingredientes base:

4 Huevos

100 grs. Harina

100 grs. Azucar

1 cucharadita de cafe de levadura.

Ingredientes tarta:

1 tarrina de queso para untar (San Millan, Philadelphia)

1/2 kg de nata para montar 35%MG

1 sobre de gelatina de limón

6 cucharadas de azúcar

1 Limón (su zumo)

Preparación base:

Primero precalentaremos el horno a 185º.

Separar las yemas de las claras.Batir las yemas con el azucar programar 2 minutos temperatura 40º velocidad 3 hasta blanquear,añadir la harina tamizada con la levadura, progamar 10 segundos velocidad 3, sacar del vaso y reservar.

En un recipiente aparte montar las claras a punto de nieve e ir agregando a la amalgama que tenemos reservada con mucho cuidado de que no se bajen.Verter la mezcla en una bandeja de horno previamente engrasada al horno que ya tenemos precalentado a 185º de 5 a 7 minutos vigilando.Preparación tarta:-Poner un cazo al fuego con un vaso de agua, añadir 3 cucharadas de azúcar. Cuando comienze a hervir, retirar del fuego y disolver el sobre de gelatina sin dejar de remover.

Separar una tacita de las de té de gelatina para el final (o un poco menos)-Verter en el vaso de la thermomix la nata con el queso y batir a velocidad 3 y 1/2 unos segundos seguidamente añadir la gelatina que teníamos reservada en el cazo junto con el zumo de limón batir a 3 y 1/2 30 segundos.

En un molde de de 20 cm, poner la base preparada y seguidamente verter la preparación de la tarta.

Meter en el congelador durante 1/2 hora, pasada la media hora sacarla y echar por encima la gelatina que teniamos reservada por encima, volver a entrar en el congelador.-Desmoldar y decorar al gusto despues de media hora en el congelador.

POLLO A LA CERVEZA TM

Ingredientes para 4 personas:

120 g de cebolla
2 dientes de ajo
120 g de pimiento rojo
100 g de tomate natural triturado, (de bote)
50 g de aceite de oliva virgen extra
1kg de pollo, en trozos no muy grandes
1 cerveza, (botellín de 25 cl) (230 g)
sal, al gusto
pimienta blanca, al gusto

Ponga en el vaso la cebolla partida en cuatro trozos regulares junto con el ajo, el pimiento partido en trozos de 2 cm aproximadamente, el tomate y el aceite. Trocee 5 segundos en velocidad 5 y después sofría 7 minutos en 100º y velocidad 1 1/2.
A continuación coloque la mariposa en las cuchillas, añada el pollo troceado y sofríalo 3 minutos en temperatura 100º y velocidad cuchara. (Compruebe a través del bocal que la mariposa está bien encajada y gira bien).
Por último, incorpore la cerveza, la sal y la pimienta, y termine de hacer el plato programando 20 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara (cuando vea que hierve mucho, retire el cubilete de la tapadera y ponga en su lugar el cestillo para que no salpique). Compruebe que el pollo está tierno pinchándolo con la punta de un cuchillo, de no ser así programe 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Sirva con una guarnición de arroz blanco, patatas fritas, etc.